每年除夕之夜，家人们都会聚在一起，吃顿团圆和美的饺子。在我家中，年三十的饺子就是一场盛事，饺子里包涵着浓浓的亲情，无论人在哪里，这一天，所有人定会团聚家中，和面、擀皮，一起包馅儿。似是氤氲一缕恒久的温情，安心享受着一年中团圆的美满。
老话儿说得好“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，连莫言都是为饺子而“奋斗”，就可想这饺子是何等的美味珍馐啦，呵呵。我们平时吃的饺子，成本并不高，只要喜欢，什么食材都可以加进去，而且本来口味一般的东西，包成饺子就顿时可口精致了。听奶奶说，以前家里来了贵客，端上一盘饺子，也不必为饭菜简陋而担心怠慢。再喝上几盅小酒，美其名曰“饺子就酒，越喝越有”，这话和“原汤化原食”一样，都是老祖宗传下来的。
但与平时不同，年夜的饺子，还是比较讲究的。尤其家中长辈迷恋上电视的养生节目后，这馅料的甄选，就要从营养的角度出发了，还发动我们这些小辈儿，想想哪些菜搭配起来既营养又美味。从初春的青笋荠菜，到夏天的黄瓜豇豆，直至深秋、隆冬的各式食材被我们都想了个够，这人多还就是力量大，眼看着这饺子就要把四季的菜都包进去时，还是奶奶的一句话，“瞎弄什么，清清淡淡，吃点韭菜鸡蛋的多好。”嘚，白想了，韭菜鸡蛋，其实也挺不错的。
过年，朋友来家吃饭，不但要有美味菜式，这新年的饺子也是定不能少的。这饺子在年中就带有吉祥的征兆，也不知是个什么讲法，就感觉是一种无法叙说的褒义感觉吧！
“嘿！你家的饺子真筋道，不但皮儿看着透亮，吃起来也香！”
“那是，这面都是自己醒好擀制的，街面上卖的那饺子皮儿可没法和它比！”
饺子不但好吃，包时的讲究也不少。就说和面，不但面水调配要均匀，揉面时还要实行“三光政策”，那就是“面光、盆光、手光”，中间还要几道捏揉，据说这样赶出来的面皮才会更加筋道。包馅儿时讲究适中，包多了爱漏，包少了皮厚，其中也融入了些许中庸之道，学问不少，技巧颇多。我开始就申请加入包馅儿的队伍中，自从包了两个“驴打滚”后，就被迫调离，加入擀皮儿的行列里。果然这饺子只有捏得周正，煮熟之后才有品相。表姐指着盘中她包的饺子，对我说：“瞧瞧！这形儿那才叫范儿呢！”而再看我亲手包的两个“驴氏饺子”，毫不犹豫，三下五除二，趁人还没来齐，还是自我消灭方为上策。
在奶奶家吃饺子，有专门盛饺子的白盘，底淡如月青花色，饺子盛满后更显晶莹透亮。把泡制好的腊八醋一一倒入碗中，再把腊八蒜放到一个碗里，一家人就围坐在一起，先说些祝福的话，可有些人已经等不及了，已经动手开吃啦！其实端上一盘饺子，总觉比大鱼大肉吃的顺心实在，谈笑欢愉中，让你忘却一年的劳累，就像一块雪白的面团，将所有的亲情与包容全部盛装在一盘白白胖胖的饺子中，你拥我挤，在口中吃出年夜馥郁的流香。
我记得初中的一次作业，就是描写一篇自己最喜欢的美食，那次我写的就是饺子，是因为老爸的一句话。老爸说他几乎尝遍天南地北，但口中仍欠一口家中的饺子，尤其是年夜的饺子，他说他这辈子也吃不够！我也是！